Κυριακή, 9 Ιουνίου 2013

Κορμός Φιλαδέλφεια τυρί με μέλι


ΟΝΟΜΑΣΙΑ ΣΥΝΤΑΓΗΣ Κορμός Φιλαδέλφεια τυρί με μέλι
ΣΥΝΤΑΚΤΗΣ ΣΥΝΤΑΓΗΣ Executive Chef Μουζάκης Κωνσταντίνος





ΥΛΙΚΑ ΣΥΝΤΑΓΗΣ
ΕΙΔΟΣ
ΜΟΝΑΔΑ ΜΕΤΡΗΣΗΣ
ΠΟΣΟΤΗΤΑ
Φιλαδέλφεια τυρί
Γραμμάρια
450
Κρέμα γάλακτος
Φλιτζάνι
1/4
Μέλι
Φλιτζάνι
1/4
Ξύσμα από λεμόνι
Κουταλιά της σούπας
1
Φύλλα ζελατίνας
τεμάχια
2
Ασπράδι αυγού
τεμάχια
2
Βούτυρο
Φλιτζάνι
1/4
Μπισκότα για βάση
Φλιτζάνι
1 1/2
Φράουλες
γραμμάρια
500
Ζάχαρη
φλιτζάνι
1/4
Νερό
Κουταλιά της σούπας
2
Κορν φλαουερ
Κουταλάκι του γλυκού
1
Χυμό λεμονιού
Κουταλιά της σούπας
1




















ΤΡΟΠΟΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ ( ΕΚΤΕΛΕΣΗ ΣΥΝΤΑΓΗΣ ):
Σε ένα μπολ τρίβουμε πολύ καλά τα μπισκότα για βάση και σε ένα κατσαρολάκι λιώνουμε το βούτυρο και το προσθέτουμε μέσα στο μπολ με το τριμμένο μπισκότο και τα ανακατεύουμε καλά και μαζί τα δύο υλικά τα τοποθετούμε σε μια φόρμα στην οποία αν έχουμε να ανοίγει στα πλάγια.
Σε ένα άλλο βαθύ μπολ τοποθετούμε το τυρί Φιλαδέλφεια και το χτυπάμε με το μίξερ μας πολύ καλά να αφρατέψει, και προσθέτουμε σταδιακά την κρέμα γάλακτος, το μέλι, και το ξύσμα του λεμονιού. Σε ένα μικρό πιάτο ρίχνουμε νερό και βάζουμε τα φύλλα ζελατίνας μέχρι να μαλακώσουν καλά, και τα ρίχνουμε μέσα στο μείγμα με το τυρί χτυπώντας στο μίξερ ομοιόμορφα συνέχεια. Σε ένα άλλο μπολ ρίχνουμε τα ασπράδια αυγού και τα κάνουμε με μαρέγκα με το μίξερ μας και τα προσθέτουμε στο μείγμα με το τυρί σταδιακά και τα χτυπάμε καλά μέχρι να γίνει μια λεία ομοιόμορφη κρέμα τυριού!!!!
Τώρα που είμαστε έτοιμη τοποθετούμε το μείγμα τυριού μέσα στην φόρμα που έχουμε ρίξει το μπισκότο και το απλώνουμε ομοιόμορφα και τέλος το τοποθετούμε για δύο ώρες στην κατάψυξη και μετά στο ψυγείο για άλλες 2 ώρες!!!!
Σε μία κατσαρόλα μικρή ρίχνουμε την ζάχαρη και το νερό μέχρι να πάρουν βράσει, σε ένα μπολ πλένουμε και καθαρίζουμε τις φράουλες και τις κόβουμε στην μέση ρίχνοντας μέσα στο σιρόπι και ανακατεύουμε  ομοιόμορφα αργά και σταθερά για 5 λεπτά, προσοχή μην αφήσετε το ανακάτεμα γιατί θα πιάσει στην κατσαρολάκι μας η σάλτσα μας και προσθέτουμε τον χυμό λεμονιού και το κορν φλάουερ μέχρι να δέσει η σάλτσα φράουλας!!! Την αφήνουμε να κρυώσει καλά…..

Βγάζουμε από το ψυγείο τον κορμό τυριού και το ανοίγουμε από τα πλάγια από την φόρμα μας και προσθέτουμε από πάνω την σάλτσα φράουλας και την σερβίρουμε με συνοδεία γλυκό κόκκινο κρασί Νάμα Μυλοπόταμου Αγίου Όρους… 

Δεν υπάρχουν σχόλια: