Τετάρτη, 21 Σεπτεμβρίου 2016

1ο Συνέδριο Γαστρονομικού Τουρισμού στο ΤΕΙ Αθήνας



Το 1ο Συνέδριο Γαστρονομικού Τουρισμού
 θα διεξαχθεί στο ΤΕΙ Αθήνας 
στις 26-27 Νοεμβρίου 2016.

Για πληροφορίες & κράτηση θέσεων  για το συνέδριο στείλτε email επικοινωνίας 

  • Post.eat@yahoo.com (κα Μάγδα Πειστικού, Διευθ. Τουριστικής Ανάπτυξης UNESCO Πειραιώς και Νήσων)
  • και kostasmouzakis@gmail.com, (κ.Κωνσταντίνος Μουζάκης, Διευθυντής Γαστρονομίας και Υπεύθυνος Δράσεων Επισιτισμού στις Μόνιμες Κοινωνικές Δομές Αμεσης αντιμετώπισης της Φτώχειας UNESCO Πειραιώς και Νήσων
  • ή στα γραφεία του Ομίλου UNESCO Πειραιώς και Νήσων 2104967757, unescop@otenet.gr





Δευτέρα, 19 Σεπτεμβρίου 2016

Πίτσα όλο Σοκολάτα


ΥΛΙΚΑ 

  • 250 γραμμάρια Αλεύρι τύπου 55% 
  • 50 γραμμάρια Ελαιόλαδο 
  • 15 γραμμάρια Νωπή Μαγιά 
  • 100 γραμμάρια Σόδα Αεριούχο Νερό 
  • 50 γραμμάρια Νερό χλιαρό 37C
  • 15 γραμμάρια Φρέσκο Βούτυρο Γάλακτος 
  • 1 κτς αλάτι 
  • 1 κτσ ζάχαρη 
  • 10 γραμμάρια Φρέσκο Βούτυρο Γάλακτος για το άλειμμα 

Υλικά για την Γέμιση 

Πέμπτη, 25 Αυγούστου 2016

1o Συνέδριο Γαστρονομικού Τουρισμού




Αθήνα, 24 Aυγούστου 2016

ΔΕΛΤΙΟ ΤΥΠΟΥ

1Ο Συνέδριο Γαστρονομικού Τουρισμού  για όλους!

Ανακοινώνεται η διεξαγωγή του 1ου Συνεδρίου Γαστρονομικού Τουρισμού που διοργανώνει o Όμιλος για την UNESCO Πειραιώς και Νήσων με πρόεδρο τον Iωάννη Μαρωνίτη, Μέλους του Εκτελεστικού Συμβουλίου της Παγκόσμιας Ομοσπονδίας Ομίλων, Συλλόγων και Κέντρων UNESCO (WFUCA) για την Ευρώπη και τη Βόρεια Αμερική,& Γενικού Γραμματέα της Ελληνικής Ομοσπονδίας Ομίλων, Συλλόγων και Κέντρων για την UNESCO,. σε συνεργασία με το ΤΕΙ Αθήνας και την υποστήριξη του πανεπιστημίου της Λευκωσίας και της Ελληνικής Ένωσης Στελεχών Επισιτιστικών Επιχειρήσεων.
Το συνέδριο θα διεξαχθεί στις 27 Νοεμβρίου, ημέρα Κυριακή από τις 11.00 έως τις 19.00 σε χώρο του εκθεσιακού κέντρου Metropolitan Expo. Η διοργάνωση υλοποιείται στο πλαίσιο της 3η Greek Tourism Expo που φέτος πραγματοποιείται από τις 25 έως τις 27 Νοεμβρίου 2016.
Η θεματολογία του συνεδρίου επικεντρώνεται στο γαστρονομικό τουρισμό και έχει ως στόχο να ¨ενώσει¨ τους φορείς της εγχώριας τουριστικής βιομηχανίας με τους εκπροσώπους της ιδιωτικής πρωτοβουλίας. Αξίζει να σημειωθεί ότι σκοπός του συνεδρίου είναι να αποτελέσει μια ουσιαστική βάση σύμπραξης όλων των εκπροσώπων του κλάδου με κοινό στόχο την ανάπτυξη του γαστρονομικού τουρισμού. Για το σκοπό αυτό κλήθηκαν και συμπράττουν μέλη της ακαδημαϊκής κοινότητας και του επιχειρηματικού κόσμου. Η θεματολογία του συνεδρίου διακρίνεται στις ακόλουθες κατηγορίες (Ενδεικτικά):
  •          Γαστρονομικός τουρισμός Παρόν & Μέλλον
  •          Το πλαίσιο του γαστρονομικού τουρισμού
  •          Ο γαστρονομικός τουρισμός-Εννοιες & ορισμοί
  •          O γαστρονομικός τουρισμός ως όχημα ανάπτυξης για τις ελληνικές τουριστικές επιχειρήσεις
  •          Σκιαγραφώντας το γαστρονομικό  χάρτη της Ελλάδας
  •          Το μάρκετινγκ του γαστρονομικού τουρισμού
  •          Γαστρονομικός τουρισμός και Μεσογειακή διατροφή

Κey note speaker του συνεδρίου είναι η κα Roberta Garibaldi, (Scientific Director of East Lombardy, European Region of Gastronomy 2017,Certified Ambassador of the World Food Travel Association,Delegate of the Lombardy Region to SISTUR, Italian Association of Tourism Sciences) η οποία θα παρουσιάσει τις τάσεις στον κλάδο των τροφίμων  για το 2017.
Τέλος αναφέρεται ότι για το συνέδριο έχει συσταθεί επιστημονική επιτροπή η οποία εποπτεύει το περιεχόμενο των ενοτήτων και των ομιλιών με πρόεδρο τον κ.Περικλή Λύτρα, αντιπρόεδρο του ΤΕΙ Αθήνας και μέλη της ακαδημαικούς των πανεπιστημίων Χαροκόπειο και Λευκωσίας.



Πληροφορίες για το συνέδριο στα e-mail. Post.eat@yahoo.com (κα Μάγδα Πειστικού, Διευθ. Τουριστικής Ανάπτυξης UNESCO Πειραιώς και Νήσων) και kostasmouzakis@gmail.com, (κ.Κωνσταντίνος Μουζάκης, Διευθυντής Γαστρονομίας και Υπεύθυνος Δράσεων Επισιτισμού στις Μόνιμες Κοινωνικές Δομές Αμεσης αντιμετώπισης της Φτώχειας UNESCO Πειραιώς και Νήσων, και οι Διευθυντές Γαστρονομίας Ηλίας Ιωσηφέλης και Στέλιος Κορρές.

Τρίτη, 19 Ιουλίου 2016

Πέμπτη, 30 Ιουνίου 2016

Πέμπτη, 16 Ιουνίου 2016

Πέμπτη, 26 Μαΐου 2016

Taste Olymp Award 2016




Διαγωνισμός
Δικαίωμα συμμετοχής στο βραβείο ανώτερης γεύσης (Taste Olymp Award) έχουν όλα τα επώνυμα (όχι χύμα) επεξεργασμένα ή μη τρόφιμα και ποτά  που πωλούνται σε καταστήματα λιανικής πώλησης. Τα προϊόντα προς αξιολόγηση θα πρέπει να βρίσκονται στην κατάλληλη κατάσταση για γευσιγνωσία και ότι τα διακριτικά στοιχεία αναγράφονται σωστά και με σαφήνεια στην ετικέτα, προϊόντα δηλαδή έτοιμα για διάθεση προς το καταναλωτικό κοινό. Η οργανωτική επιτροπή του διαγωνισμού μπορεί να ζητήσει φυσικοχημικά τεστ σε συνεργασία με αναγνωρισμένα εργαστήρια, με σκοπό να ελέγξει ότι τα προϊόντα είναι τεχνικά άρτια.

Σάββατο, 21 Μαΐου 2016

Χρόνια Πολλά σε Ελένη και Κωνσταντίνο


Η γιορτή των Αγίων Κωνσταντίνου και Ελένης είναι μια από τις σημαντικότερες μέσα στη χρονιά. Γιατί όμως ένας αυτοκράτορας και η μητέρα του αγιοποιήθηκαν και γιορτάζουν;
Ο Μέγας Κωνσταντίνος
Πρόκειται για τον Ρωμαίο Αυτοκράτορα, επί των ημερών του οποίου κατοχυρώθηκε η ανεξιθρησκεία και προωθήθηκε η χριστιανική πίστη η οποία μέχρι τότε ήταν υπό διωγμό. Την εποχή που ο πατέρας του Κωνστάντιος υπηρετούσε στα Ανάκτορα, ο Κωνσταντίνος βρισκόταν στην αυλή του αυτοκράτορα Διοκλητιανού στη Νικομήδεια, κατέχοντας το αξίωμα του Χιλίαρχου. Όταν όμως οι δύο Αύγουστοι, Διοκλητιανός και Μαξιμιανός παραιτούνται από τα αξιώματά τους, στο αξίωμα του Αυγούστου προάγονται ο Κωνστάντιος για τη Δύση και ο Γαλέριος για την Ανατολή. Όταν πεθαίνει ο Κωνστάντιος (306) ο στρατός της δύσης αναγνώρισε ως Αύγουστο τον Κωνσταντίνο.

Πέμπτη, 19 Μαΐου 2016

Ομιλία στο Συνέδριο "365 Non Stop Tourism Conference"


Με τον πολύ καλό φίλο Αντώνη Νικολουδάκη 


Εκλεκτοί προσκεκλημένοι

Η Ελλάδα του 365 NON STOP TOURISM

Κυρίες και Κύριοι

Επιτρέψτε μου πρώτα να χαιρετίσω την διοργανώτρια εταιρία που με αυτή την πρωτοβουλία σήμερα ξεκινάει ένας κύκλος ομιλιών για τον Εναλλακτικό Τουρισμό , ως απόδειξη ότι η τουριστική περίοδος στην Ελλάδα επεκτείνεται, και βρίσκεται σε αυτό το συνέδριο!

Κυριακή, 15 Μαΐου 2016

Συνέδριο Εξαγωγή Ελαιολάδου 2016



Στις δύσκολες μέρες που ζούμε από οικονομικής πλευράς, δημιουργούμε μια εκδήλωση με “τάση φυγής προς τα μπρος”, μια εκδήλωση με πολλές προτάσεις για αύξηση των εξαγωγών. 

Σάββατο, 14 Μαΐου 2016

Συνέδριο Εξαγωγές Ελαιολάδου 2016

Πρόγραμμα






ΠΡΟΓΡΑΜΜΑ ΣΥΝΕΔΡΙΟΥ

“ΕΞΑΓΩΓΕΣ ΕΛΑΙΟΛΑΔΟΥ 2016”, 14-15 Μαΐου

Σάββατο 14/5:
[ Χορηγός ]: Olymp Awards 2016, Διαγωνισμοί ποιότητας & συσκευασίας Τροφίμων 
& Ποτών –www.OlympAwards.gr

10:00 πμ Κατσαρός Νικόλαος, Δντης τμήματος Διατροφολογίας New York College, 
Επιστημονικός συνεργάτης ΔΗΜΟΚΡΙΤΟΣ
Θέμα: Μεσογειακή διατροφή & εξαγωγές ελαιολάδου

Πέμπτη, 28 Απριλίου 2016

Καλή Ανάσταση και Καλό Πάσχα



Καλή Ανάσταση και Καλό Πάσχα με Υγεία, Αγάπη, Ειρήνη, Χαμόγελο !!!


Παραδοσιακά Χειροποίητα Σοκολατένια Αυγά



Υλικά (για 2 σοκολατένια αυγά)

  • Σοκολάτα υγείας 300 γραμμάρια
  • Καλούπια για σοκολατένια αυγά
  • Χρωματιστά σχεδιάκια με ζαχαρόπαστα

Εκτέλεση

Τα στάδια είναι συγκεκριμένα αλλά χρειάζεται πολλή προσοχή για να πετύχει ένα σοκολατένιο αυγό.
1ο στάδιο: Κόβουμε σε κομμάτια την σοκολάτα και την τοποθετούμε μέσα σε μια μπασίνα ή γυάλινο στρογγυλό μπολ για υψηλές θερμοκρασίες.
2ο στάδιο: Λιώσιμο -Τοποθετούμε τη σοκολάτα για λιώσιμο είτε σε ειδικά δοχεία bain marie τα οποία εξασφαλίζουν τη μη άμεση επαφή της σοκολάτας με την πηγή θερμότητας, είτε χρησιμοποιούνται άλλοι τρόποι όπως φούρνος με αέρα ή φούρνος μικροκυμάτων. Σημαντικοί παράγοντες στο στάδιο αυτό είναι:

  • Η θερμοκρασία λιωσίματος της σοκολάτας πρέπει να είναι 40-45°C.
  • Κατά τη διάρκεια του λιωσίματος, η σοκολάτα πρέπει να ανακατεύεται συνεχώς.
  • Δεν προχωράμε στο επόμενο στάδιο εάν δεν είμαστε σίγουροι ότι η σοκολάτα έχει λιώσει πλήρως.
3ο στάδιο: Στρώσιμο -Η διαδικασία αυτή γίνεται χειρωνακτικά, βάζοντας τη σοκολάτα σε μια κρύα επιφάνεια (συνήθως μάρμαρο). Η διαδικασία μπορεί να χωριστεί σε δύο μέρη: ψύξη και επαναθέρμανση. Τα 2/3 της ποσότητας της λιωμένης σοκολάτας, την οποία θέλουμε να συμμετριάσουμε, την απλώνουμε στο μάρμαρο και την ανακατεύουμε  συνεχώς, απλώνοντάς την σε λεπτό στρώμα με την βοήθεια σπάτουλας, έως ότου η θερμοκρασία εντός ενός σταθερού χρονικού διαστήματος να φθάσει από 40-45°C στους 27-28°C. Αμέσως, η ποσότητα αυτή αναμειγνύεται με το υπόλοιπο 1/3 της ποσότητας της λιωμένης σοκολάτας, υπό συνεχή ανάδευση, έτσι ώστε η τελική θερμοκρασία του μείγματος να είναι στους 30,5 – 31,5°C. Η κουβερτούρα είναι τώρα έτοιμη για χρήση.
4ο στάδιο: Αλείφουμε με ένα πινέλο λίγο ηλιέλαιο όλο το εσωτερικό των καλουπιών και με το πινέλο περνάμε πολύ καλά την πρώτη στρώση σοκολάτας στα καλούπια των σοκολατένιων αυγών. Τα τοποθετούμε μέσα στο ψυγείο ή στην κατάψυξη μέχρι να κρυώσει η σοκολάτα.
Το ίδιο κάνουμε άλλες 2-3 φορές με το πινέλο και τη σοκολάτα, και το τοποθετούμε στο ψυγείο ή στην κατάψυξη. Αφήνουμε να στεγνώσει πολύ καλά. Όταν θα είναι έτοιμη η σοκολάτα, θα ξεκολλά από μόνο του το σοκολατένιο αυγό από τα τοιχώματα του καλουπιού.
5 στάδιο: Έχουμε διάφορα χρωματιστά σχεδιάκια με ζαχαρόπαστα και τα κολλάμε με λίγη λιωμένη σοκολάτα πάνω στο σοκολατένιο αυγό, και το αφήνουμε να στεγνώσει.
Έτοιμα και Καλό Πάσχα!

Τρίτη, 26 Απριλίου 2016

Ο δρόμος προς την πλήρη ανάπτυξη του ελληνικού τουριστικού προϊόντος



Η Ελλάδα αποτελεί έναν κορυφαίο τουριστικό προορισμό παγκοσμίως και ο αριθμός των τουριστών που την επισκέπτονται αυξάνεται κάθε χρόνο. Ωστόσο η συρρίκνωση της τουριστικής περιόδου σε μόλις έξι μήνες το χρόνο δημιουργεί φραγμούς στην περαιτέρω τουριστική και οικονομική ανάπτυξη της χώρας.
Το πιο …πρακτικό συνέδριο που έγινε ποτέ για την επέκταση της τουριστικής περιόδου πλησιάζει και πρόκειται να αναδείξει πώς, σταδιακά, θα κατακτήσουμε τον 12μηνο τουρισμό.
365 Non Stop Tourism Conference, Πέμπτη, 19 Μαΐου,
Αμφιθέατρο Maroussi Plaza Centre.



Επιβεβαιωμένοι ομιλητές
Keynote Speaker: Derek Moore, Chairman Association of Indipendent T.O. (AITO)
Γιάννης Αλμπάνης, Διευθυντής Δρόμοι Κρασιού Βορείου Ελλάδος
Μιχάλης Βαμιεδάκης, Τουριστικός επιχειρηματίας-Εντεταλμένος Σύμβουλος Τουρισμού της Περιφέρειας Κρήτης
Νίκος Ζώρζος, Δήμαρχος Θήρας
Κωνσταντίνος Κουκάς, Δήμαρχος Μυκόνου
Ιωάννης Μπρας, Ιδρυτής Five Senses Consulting & Development
Κωνσταντίνος Μουζάκης, Διευθυντής Γαστρονομίας UNESCO Πειραιώς και Νήσων
Στέλιος Μυλωνάκης, ιδιοκτήτης Strata Tours (Κρήτη)
Μαρία Πάππα, Προαθωνικός Οργανισμός Τουρισμού
Τίμος Πετρίδης, Ομάδα Γαστρονομίας και Πολιτισμού
Γιώργος Πίττας, Ξενοδοχειακό Επιμελητήριο Ελλάδος
Ελπίδα Ρέκκα, Senior Project Manager, City of Athens Convention and Visitors Bureau
Νίκος Τσαντίρης, Σύμβουλος Θρησκευτικού Τουρισμού στην Zorpidis Travel
Λύσανδρος Τσιλίδης, Πρόεδρος ΗΑΤΤΑio
Αντώνης Ψάλτης - Γιώργος Αμοιραλής, Tinos Foodpaths



Σας περιμένουμε .....

Δευτέρα, 25 Απριλίου 2016

Γαστρονομικός Τουρισμός στα πλαίσια της Μεσογειακής Διατροφής και της Τοπικής Κουζίνας της Ελλάδος


Την Κυριακή 24/04/2016 πραγματοποιήθηκε ημερίδα στην οποία διοργάνωσε ο Όμιλος για την UNESCO Πειραιώς και Νήσων με θέμα:  
" Γαστρονομικός Τουρισμός στα πλαίσια της Μεσογειακής Διατροφής και της Τοπικής Κουζίνας της Ελλάδος' στην οποία Πρόεδρος του Ομίλου για την UNESCO Πειραιώς και Νήσων και Μέλος του Εκτελεστικού Συμβουλίου της Παγκόσμιας Ομοσπονδίας Ομίλων Συλλόγων Κέντρων UNESCO (WFUCA) για την Ευρώπη και τη Βόρεια Αμερική είναι ο κ. Ιωάννης Μαρωνίτης μαζί με την Διεύθυνση Γαστρονομίας και Δράσεων του Ομίλου για την UNESCO Πειραιώς και Νήσων κ. Κωνσταντίνος Μουζάκης, κ.Ηλίας Ιωσηφέλης και κ. Στέλιος Κορρές.

Πέμπτη, 21 Απριλίου 2016

ΔΕΛΤΙΟ ΤΥΠΟΥ Ημερίδα με τίτλο « Ο Γαστρονομικός Τουρισμός στο πλαίσιο της Μεσογειακής Διατροφής και της Τοπικής Κουζίνας της Ελλάδας»,



ΔΕΛΤΙΟ ΤΥΠΟΥ

Ημερίδα με τίτλο « Ο Γαστρονομικός Τουρισμός στο πλαίσιο της Μεσογειακής Διατροφής και της Τοπικής Κουζίνας της Ελλάδας», πραγματοποιείται από τον Όμιλο για την UNESCO Πειραιώς και Νήσων και σε συνεργασία με τη Διεύθυνση Γαστρονομίας και  Δράσεων Επισιτισμού του Ομίλου. Η εκδήλωση, θα γίνει στον Αστέρα Βουλιαγμένης στην αίθουσα Cosmos C, την Κυριακή των Βαΐων 24 Απριλίου 2016 και ώρα 17.00 μ.μ.

«Κύριο μέλημα μας είναι να προωθήσουμε την τοπική κουζίνα μέσα από τον γαστρονομικό τουρισμό. Η ελληνική κουζίνα, ενώ είναι πιο υγιεινή, δυστυχώς είναι πίσω πολλές θέσεις. Εκτός από τις φυσικές ομορφιές, η Ελλάδα έχει και άλλους λόγους, να χαρακτηρίζεται μοναδική ! Η κουζίνα της έχει υψηλή ποιότητα και μια μοναδικότητα λόγω της πλούσιας πρωτογενούς παραγωγής της. Ως στόχος της ημερίδας, είναι η ενημέρωση σχετικά με την αξία και τα οφέλη της εφαρμογής της μεσογειακής δίαιτας», τόνισαν σε κοινή τους δήλωση ο Πρόεδρος του Ομίλου για την UNESCO Πειραιώς και Νήσων και Μέλος του Εκτελεστικού Συμβουλίου της Παγκόσμιας Ομοσπονδίας Ομίλων Συλλόγων Κέντρων UNESCO (WFUCA) για την Ευρώπη και τη Βόρεια Αμερική κ. Ιωάννης Μαρωνίτης και ο Διευθυντής Γαστρονομίας και Δράσεων Επισιτισμού του Ομίλου για την UNESCO Πειραιώς και Νήσων κ. Κωνσταντίνος Μουζάκης.

Στην  ημερίδα θα παρευρεθούν προσωπικότητες του τουρισμού, της γαστρονομίας και επιστήμονες.

Το πρόγραμμα της ημερίδας είναι το ακόλουθο :

  • 17.00 Αφίξεις και Εγγραφές
  • Άνοιγμα Ημερίδας με τον κύριο Β. Βασιλόπουλο που θα είναι ο συντονιστής
  • Χαιρετισμός του του Ομίλου για την UNESCO Πειραιώς και Νήσων και Μέλος του Εκτελεστικού Συμβουλίου της Παγκόσμιας Ομοσπονδίας Ομίλων Συλλόγων Κέντρων UNESCO (WFUCA) για την Ευρώπη και τη Βόρεια Αμερική κ Πρόεδρου Ιωάννη Μαρωνίτη
  • Χαιρετισμός του Διευθυντή Γαστρονομίας και Δράσεων Επισιτισμού του Ομίλου για την UNESCO Πειραιώς και Νήσων κυρίου Κωνσταντίνου Μουζάκη
  •   Ομιλία της κυρίας Θεοδώρας Καλογεράκου με θέμα: «Γαστροτουρισμός στα πλαίσια της Ελληνικής Κουζίνας  και του Πολιτισμόυ»
  • Ομιλία του κύριου Νίκου Κατσαρού με θέμα: MedDiet «Σήμα ποιότητος μεσογειακής διατροφής της Ε.Ε. για τα εστιατόρια της Μεσογείου»
  • Ομιλία της κυρίας Αντωνίας  Τριχοπούλου με θέμα: «Η αξία των Παραδοσιακών Ελληνικών Τροφίμων στη διατροφή του σύγχρονου ανθρώπου»
  • Ομιλία της κυρίας Μαρίνας Πούλιου με θέμα: «Η μεσογειακή διατροφή υπο το πρίσμα της ποιότητας και της ασφάλειας»
  • Ομιλία του κυρίου Νίκου Φωτιάδη με θέμα: «Η τοπική γαστρονομία ως βασικό όχημα στην ανάπτυξη του τουρισμού»
  • Ομιλία της κυρίας Μάγδας Πειστικού με θέμα: « Γαστροτουρίστες: Το Μενού του 2016»
  • Ομιλία του κυρίου  Διευθυντή Γαστρονομίας και Δράσεων Επισιτισμού του Ομίλου για την UNESCO Πειραιώς και Νήσων κυρίου Ηλία Ιωσηφέλη με θέμα: « Η Ελληνική Διατροφή και τα Χαρακτηριστικά της στον Γαστρονομικό Τουρισμό»
  • Οι ομιλητές θα δεχτούν ερωτήσεις από τους παρευρισκομένους   
  •  Απονομές και βεβαιώσεις σπουδαστών.



ΕΙΣΟΔΟΣ ΕΛΕΥΘΕΡΗ


Παρασκευή, 15 Απριλίου 2016

«Ο Γαστρονομικός Τουρισμός στο Πλαίσιο της Μεσογειακής Διατροφής και την Τοπική Κουζίνα της Ελλάδας»

Ο Όμιλοςγια την UNESCO Πειραιώς & Νήσων, διοργανώνει ημερίδα με θέμα «Ο Γαστρονομικός Τουρισμός στο Πλαίσιο της Μεσογειακής Διατροφής και την Τοπική Κουζίνα της Ελλάδας»,

"Κυριακή 24 Απριλίου 2016 και ώρα 17:30 – 23:00, 

στον Αστέρας Βουλιαγμένης στην αίθουσα Cosmos C"



Συντονιστής της Ημερίδας θα είναι ο Διευθυντής Γαστρονομίας του Ομίλου κ. Μουζάκης Κωνσταντίνος.

Κατά τη διάρκεια της ημερίδας, έχουν προσκληθεί να μιλήσουν επιστήμονες, chef, διατροφολόγοι, και άλλοι συνεργαζόμενοι φορείς με τον Όμιλο οι οποίοι στα πλαίσια της ανθρωπιστικής τους προσφοράς έχουν συμβάλει στην υποστήριξη των άπορων συμπολιτών μας, καθώς και εταιρείες που προσφέρουν τα προϊόντα τους, εθελοντές αλλά και εργαζόμενοι των Κοινωνικών Δομών ενάντια στη φτώχεια του Ομίλου οι οποίοι θα κάνουν αναφορές στη καθημερινή τους εμπειρία μέσα από τη συναναστροφή τους με τους ανθρώπους που έχουν άμεση ανάγκη.

Στην ίδια εκδήλωση θα τιμηθούν προσωπικότητες για την προσφορά τους στον Άνθρωπο και στην Κοινωνία και όλοι οι χορηγοί μας οι οποίοι προσφέρουν τα αγαθά τους στις Κοινωνικές Δομές ενάντια στη φτώχεια που έχει δημιουργήσει ο Όμλος για την UNESCO Πειραιώς και Νήσων στους Δήμους Πειραιά, Κερατσινίου-Δραπετσώνας-Περάματος, Νίκαιας και Κορίνθου.


«Η Ελληνική Μεσογειακή Διατροφή έχει μόνο θετικά στοιχεία. Χρειάζεται λοιπόν να ασχοληθεί με αυτήν και ο τομέας του Τουρισμού που όπως όλα δείχνουν θα είναι σημειώσει μία άκρως επιτυχημένη πορεία και το 2016. Εμείς οι chef χρειάζεται, από την πλευρά μας, να δείχνουμε περισσότερο ζήλο στα ελληνικά προϊόντα και φυσικά να προωθούμε τις ελληνικές συνταγές που η κάθε περιφέρεια συμπεριλαμβάνει στην τοπική κουζίνα της. Είναι η ώρα πάντως, να κάνουμε και κάτι περισσότερο: να κινηθούμε σε προτάσεις που θα ξεπεράσουν την «περπατημένη» για να ανοίξουμε νέους δρόμους και νέες προοπτικές στην αναπτυξιακή πορεία της χώρας.

Κύριο μέλημά μας είναι να προωθήσουμε την τοπική κουζίνα μέσα από τον γαστρονομικό τουρισμό. Δεν είναι τυχαίο ότι η ιταλική κουζίνα είναι η πιο διάσημη στον κόσμο ενώ η ελληνική, που είναι πιο υγιεινή, είναι πίσω πολλές θέσεις. Εκτός από τις φυσικές ομορφιές, η Ελλάδα έχει κι άλλους λόγους να χαρακτηρίζεται μοναδική! Η κουζίνα της έχει υψηλή ποιότητα και μια μοναδικότητα λόγω της πλούσιας πρωτογενούς παραγωγής της. Μέχρι σήμερα, τα τοπικά ελληνικά της μητέρας γης και θάλασσας ίσως αποτελούσαν μια ειδική πρόταση που απευθυνόταν σε ένα πολύ μικρό ποσοστό τουριστών. Το ποσοστό αυτό πρέπει να το αλλάξουμε. Να το αυξήσουμε. Είναι στο χέρι μας να συνδυάσουμε τον τουρισμό με την πρωτογενή και δευτερογενή παραγωγή και να επηρεάσουμε εντυπωσιακά τον ρυθμό ανάπτυξης. Αν κατορθώσουμε να καταναλώσουν οι ξένοι τα θαυμάσια προϊόντα της ελληνικής γης, θα κάνουμε το πρώτο σημαντικό βήμα μιας μεγάλης ανατροπής -της αναγνώρισης της ελληνικής παραγωγής εκτός συνόρων.

Τα ελληνικά προϊόντα, ως προϊόντα υψηλής ποιότητας, κατέχουν ιδιαίτερη θέση στις αγορές του εξωτερικού. Η μη συστηματική μέχρι τώρα, όμως, προβολή και προώθησή τους, δεν έχει επιτρέψει τη συνολική τους αναγνώριση. Γι” αυτό χρειάζεται τα ελληνικά παραδοσιακά προϊόντα να διαδοθούν με το σωστό μάρκετινγκ και να τα γνωρίσουν οι τουρίστες καλά.

Οι λόγοι είναι οι εξής:

Η γαστρονομία αναβαθμίζει την ταξιδιωτική εμπειρία του τουρίστα.
Ο «γαστρονομικός πατριωτισμός» επιβραβεύεται οικονομικά και έχει θετικά στοιχεία αν συνδυαστούν ο πρωτογενής, ο δευτερογενής τομέας και στο τελικό στάδιο ο τριτογενής Τομέας.
Η γαστρονομία θα πρέπει να αντιμετωπιστεί από τη χώρα μας ως τουριστικό προϊόν και συνεπώς να ενταχθεί στο χαρτοφυλάκιο των προϊόντων του ελληνικού τουρισμού. Αφορά κάτι περισσότερο από τον συνδυασμό καλού φαγητού με καλό κρασί. Περιλαμβάνει, επίσης, συμμετοχή σε μαθήματα μαγειρικής, αγορά χαρακτηριστικών τοπικών προϊόντων γαστρονομίας, επίσκεψη σε τοπικές αγορές τροφίμων, επίσκεψη σε χώρους παραγωγής τροφίμων ή ποτών (π.χ. σε οινοποιεία ή τυροκομεία), συμμετοχή σε γαστρονομικές γιορτές και φεστιβάλ, διοργάνωση περιηγήσεων κ.ά.»

Τετάρτη, 13 Απριλίου 2016

Παραδοσιακό Παστέλι Ζακύνθου

Υλικά 
  • 1 κιλό Μέλι 
  • 1 ποτήρι του νερού Ζάχαρη 
  • 3 1/2 ποτήρια του νερού σουσάμι 
  • λίγα κουφετάκια μίνι στρογγυλά ή αμύγδαλα ολόκληρα καβουρδισμένα ή φιστίκι αιγίνις 

Εκτέλεση

  1. Μέσα σε μία κατσαρόλα τοποθετούμε το μέλι και την ζάχαρη και το βάζουμε πάνω στο μάτι της κουζίνας.
  2. Μόλις αρχίζει και βράζει ρίχνουμε την 3/4 τις ποσότητας του σουσαμιού και ανακατεύουμε συνέχεια μέχρι να ψηθεί και το σουσάμι. 
  3. Μόλις δούμε ότι ξεκολλάει από τα τοιχώματα ή όταν πάρουμε ένα κουταλάκι και παίρνουμε δείγμα από το μείγμα μας και το ρίξουμε μέσα σε ένα ποτήρι με νερό και αν είναι έτοιμο τότε θα μείνει στην επιφάνεια. 
  4. Το κατεβάζουμε από το μάτι και ρίχνουμε το υπόλοιπο σουσάμι, ανακατεύοντας συνέχεια, ρίχνοντας τα κουφετάκια ή τα αμύγδαλα ή τα φιστίκια. 
  5. Στο μαρμάρινο πάγκο μας τον βρέχουμε και απλώνουμε ομοιόμορφα το παστέλι. Με ένα βρεγμένο πλάστη το απλώνουμε ομοιόμορφα στο σχέδιο που θέλουμε (ΠΡΟΣΟΧΗ: μην αγγίζουμε με γυμνό χέρι το παστέλι γιατί μπορεί να πάθουμε έγκαυμ
  6. Το αφήνουμε για 1/2  ώρα να παγώσει  και το κόβουμε με ένα μαχαίρι σε κομμάτια τις αρεσκείας μας.